Category Archives: Comida

O Amadorismo da Hamburgueira 1903

Fui almoçar com minha esposa na Hamburgueria 1903, a rede de fast food que o Grêmio abriu na Rua da Praia. O pão e a carne e a batata eram melhores do que eu esperava. O resto, pior: Para um … Continue reading

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O fracasso das greves em fast foods

Segundo o USA Today, centenas de funcionários de restaurantes de fast food aderiram a uma greve de um dia hoje. Centenas. Vamos ser generosos e dizer que foram mil. Isso significa que a greve foi um fracasso retumbante. Só o … Continue reading

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Costela de cordeiro com molho de viés

Hoje eu e o Träsel, enquanto membros da equipe do Garfada, fomos convidados jantar de degustação no Restaurante São Rafael. No curso da discussão “como fazer um disclaimer honesto”, surgiu a dúvida de como o fato do jantar ser uma … Continue reading

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Howard Moskowitz, Gênio Culinário

Nesta apresentação de 2004, Malcom Gladwell (autor de Blink e O Ponto de Desequilíbrio) conta a história de Howard Moskowitz e a revolução dos extratos de tomate: (A palestra de Gladwell acima está relacionada com este artigo, que eu não … Continue reading

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Ratatouille

O melhor filme novo que você pode ver no cinema hoje é Ratatouille. Todo amigo ou conhecido seu que declarar que antes precisa ver qualquer outra coisa — não importa o que seja — mente toda vez que se declara … Continue reading

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Água mineral e efeito estufa

Na Slate, o economista Daniel Gross conta a história de como água mineral* se popularizou e, por conseqüência, passou a ser rejeitada pelos mesmos esnobes que tomavam garrafinhas de Perrier antigamente. O gancho do texto é a moda em restaurantes … Continue reading

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Como comer pelo meio ambiente

A Economist analisou os movimentos de ativismo alimentar — fair trade, comida orgânica e comida local — em termos de impacto ambiental e efeitos sócio-econômicos. A conclusão, mesmo que a revista seja caridosa demais para afirmá-lo de modo explícito, não … Continue reading

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Garfadas de posts

No Garfada, o Träsel recomenda livros de culinária, além de um monte de outras coisas. Nos meus últimos posts, peço histórias de erros de pedido e informações sobre estrume e veganismo. Visitem, visitem.

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Abocanhando a internet

Enquanto o insanus insanorum come presunto falso no Canadá, o verdadeiro Presunto criou um novo blog coletivo no Insanus: o Garfada. Como eu sou um dos colaboradores, isso significa que, no futuro, posts futuros sobre temas culinários não estarão mais … Continue reading

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In custos vino et veritas OU Assim eram as meias de Jesus

Vinho de cadeia. Sim, os boatos são verdadeiros.

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Pastelutti

Os defeitos das pastelarias são três. Massa ruim. Fina, farinhenta, gordurosa demais: há muitos modos de errar a massa de um pastel.Pouco recheio. Certos pastéis de queijo têm bem mais vento do que mussarela.Preço alto para pastéis pequenos. Três reais … Continue reading

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Você não sabe quem fez sua infância

Morreu na madrugada de hoje Oswaldo Falchero, que 70 anos atrás fundou a indústria de chocolates Pan junto com o sócio Aldo Aliberti. (…)[A chocolates Pan ficou] conhecida, no entanto, pelos cigarrinhos de chocolate com a imagem de um garoto … Continue reading

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‘Uncommon beauty is commonly overlooked’

A saída de O Lenhador é um silêncio pétreo. Não sei dizer se a platéia apreciou tanto quanto eu a atuação do casal Sedgwick-Bacon, o realismo da fotografia ou a referência ao Gênese; talvez sim, mas o impacto do filme … Continue reading

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Melhor restaurante alemão de Porto Alegre

O Bruno não podia estar mais certo sobre o Baumbach. Ele podia tentar, mas não ia conseguir. Eu almocei lá dúzias de vezes em domingos, com a família. Sempre pegava as mesmas coisas no buffet, sempre. Nunca me decepcionava. Suco … Continue reading

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Primeiro eles vieram atrás dos gordos

Chris Leppard, de 23 anos, sofre de uma doença incurável chamada Síndrome de Prader-Willi. Por causa dessa condição, ele nunca consegue entender que comeu o suficiente. Não é surpresa, então, que Leppard tenha duzentos quilos. O que é surpresa é … Continue reading

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